TACO DE VENTRESCA DE ATÚN
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de ventresca, cuatro tomates, una cucharadita de jengibre rallado, una cucharada de eneldo picado, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta molida, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpia la ventresca de piel y grasa. Se corta en tacos de dos dedos por ocho. Se salpimientan y se doran en una sartén con muy poco aceite.
Se escaldan los tomates unos segundos, se pelan, se quitan las pepitas y se cortan en dados diminutos. Se aliñan con aceite, perejil, eneldo, sal y pimienta.
Se emplatan los tacos, se acompañan con el tomate, se le ralla el jengibre y se sirve.
