S?bado, 30 de agosto de 2008

ARROZ CON JUDÍAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de judías pintas, un cuarto de kilo de arroz, una cebolla, un pimiento, cien gramos de bacón, una cucharadita de orégano, una chispa de comino molido, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se cuecen en agua con una chispa de sal hora y media.

Se abren las chirlas al vapor con la hoja de laurel, se les quitan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan

Se saltean en cuatro cucharadas de aceite la cebolla picada, el pimiento cortado en tiras pequeñas y el bacón troceado. Cuando la cebolla comience a transparentar, se añaden las judías, el arroz y dos vasos y medio de agua, las chirlas y su caldo, se espolvorean las especias y se cuece veinte minutos.

Se llevan las judías con el arroz a moldes individuales, se compactan, se vierten y se sirven.

 

Como dice nuestra amiga Ana Gema, “mi madre le echa un puñado de chirlas y mejora mucho”


Publicado por felipeluzon @ 22:15
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