BERBERECHOS A LA CHIPIONERA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de berberechos, dos dientes de ajo, media cucharada de pimentón, una copa de manzanilla, una cucharada de aceite, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica el ajo y se dora en una cazuela de barro con aceite tres minutos. Se añaden los berberechos, se riegan con el vino, se añade la hoja de laurel. Cuando abran, se añade el pimentón, el perejil, sal y pimienta.

Se elimina el laurel y se sirven.

Receta recogida en Chipiona ( Cádiz )