CROQUETAS DE HUEVAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de huevas de bacalao ahumadas, una cebolla, pan rallado, dos cucharadas de zumo de limón, tres dientes de ajo majados, ocho cucharadas de perejil, dos huevos, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean las huevas y se trituran suavemente con la batidora junto al pan rallado, el zumo de limón, al ajo, el perejil y los huevos; se salpimientan. Se lleva la mezcla al fresco dos horas para que liguen los sabores.

Se lían las croquetas, se pasan por harina y se fríen hasta que estén crujientes por fuera y hechas por dentro.

Esta receta se puede ligar con huevas normales; en este caso se les añade un filete de sardina arenque para dar sabor.