DORADA SOBRE LECHO DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, un pimiento, una cebolla, cien gramos de judías verdes, un tomate, una patata, un nabo, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada, se eliminan la cabeza, las escamas y las entrañas. Se lava, se seca y se reserva.

E corta en juliana el pimiento, se pica la cebolla, se trocean las judías verdes, se ralla el tomate pelado y sin pepitas, se trocean la patata y el nabo en dados diminutos, se rocían con una cucharada de aceite, se tapan con papel de aluminio, y se llevan al horno a 180 grados. Una vez hecha la verdura, se retira el papel de aluminio.

Se coloca el pescado sobre la verdura en una fuente de horno, se riega con aceite y se vuelve al horno a 200 grados, se asa media hora. Se saca del horno y se sirve.

Receta de Amparo Gil de Sevilla