ENSALADA DE COGOLLOS CON MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cogollos, ocho lomos de melva, dos cucharadas de sucedáneo de caviar, un rábano, dos cucharadas de pipas peladas de girasol, escarola, cebollino, tomates cherry, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre y sal.

Preparación:

Se saca la melva de la lata, se escurre y se colocan en una fuente.

Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre, una cucharada de falso caviar, sal y pimienta.

Se cortan los cogollos en cuatro cascos, se colocan los lomos de melva encima, se riegan con la vinagreta, se adorna con un pegotito de falso caviar, se rellenan los huecos con medios tomates cherry, se les ralla el rábano y se riegan con las pipas de girasol como adorno. Se sirven.

Receta adaptada de una de Manolo Rincón editada por Caballa y Melva de Andalucía