ENSALADA DE ROBALO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos robalos de ración, dos limones, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de eneldo picado, flor de sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los robalos, se les quitan las cabezas, escamas, entrañas, piel y espinas. Se lavan, se escurren, filetean y se cortan en tiras de dos milímetros quedan como un carpacho.

Se emplatan en una fuente amplia, se riegan con zumo de limón, con aceite, se les espolvorean flor de sal molida y pimienta, con eneldo picado a cuchillo y se dejan marinar un par de horas que tomen sabor, y se sirven.

No olvidar las precauciones a tomar para el consumo de pescado crudo. Congelar a menos de veinte grados bajo cero un día.