HAMBURGUESAS MEDITERRÁNEAS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de atún picado a cuchillo, una rebanada de pan, una cucharada de leche, dos cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de mantequilla, una cebolla, un diente de ajo, media zanahoria, un tomate pequeñito, una cucharada de perejil, dos cucharadas de vino tinto, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se quita la corteza del pan, se remoja con la leche y se liga con el atún picado a cuchillo.

En una sartén con una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla, se rehogan la cebolla, la zanahoria y el tomate siete minutos. Se añade la carne picada, se liga, se salpimienta y se riega con el vino tinto, se reduce el vino por cochura.

Se forman las hamburguesas, se pasan por harina y se fríen en aceite con mantequilla cuatro minutos por cada lado. Se emplatan en una fuente con una base de ensalada de lechuga y se sirven.

Receta recogida en Almería, son mas filetes rusos que hamburguesas, también se preparan con carne picada