LUBINA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de lubina, seis cucharadas de aceite, dos cebollas, dos tallos de apio, dos chalotas, dos puerros, dos cucharadas de perejil, tres tomates, tres dientes de ajo, una cucharada de orégano, dos limones, un vaso de vino blanco, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehoga la cebolla picada en una sartén con cuatro cucharadas de aceite tres minutos. Se agregan el apio cortado en rodajas finas, la parte blanca del puerro cortada en juliana, la chalota en aros, el perejil picado a cuchillo, los ajos chafados, el tomate picado sin piel ni semillas, se salpimienta y se cuece cinco minutos.

En una fuente de horno amplia engrasada, se colocan los filetes de pescado, se riegan con dos cucharadas de aceite, se esparce el orégano por encima y se salpimienta. Se napa con la fritada y se cubre con rodajas de limón.

Se riega con zumo de limón y el vino, se espolvorea con el pan rallado y se lleva al horno  a temperatura suave tres cuartos de hora. Se saca, se espolvorea con culantro picado y se sirve.