PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pulpo, una cebolla, una hoja de laurel, pimentón, flor de sal y aceite de oliva.

Preparación:

Se congela el pulpo cuarenta y ocho horas, se descongela y se cuece en una olla con agua y sal, se asusta tres veces sacándolo y volviéndolo a meter, junto a la cebolla cortada en cascos y el laurel, hasta que ablande; se nota al pinchar con una aguja.

Se corta en rodajas, se emplatan en una bandeja de madera, se riega con el aceite de oliva, se espolvorea con pimentón y flor de sal. Se sirve tibio.

Receta de nuestra amiga Bella del Kiosco Parque II de Isla Cristina (Huelva)