RAPE EN SALSA DE AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape de la cola, una lata pequeña de tomate frito, cincuenta gramos de avellanas, una rebanada de pan, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en rodajas, se salpimienta y se lleva a una fuente refractaria.

En sartén aparte con aceite, se fríen el pan, una rama de perejil y las almendras. Cuando doren se majan en un almirez, se liga con el tomate frito y se vierte sobre el rape.

Se lleva la fuente al horno a temperatura media un cuarto de hora, se cocina y se sirve en la misma fuente.

Receta familiar procedente de Santa Coloma de Queralt (Tarragona). Nosotros le añadimos una cucharada de vinagre al majado, pero queda fuerte.