ROLLITOS CHINOS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lomo de atún, una cebolla, dos ramas de apio, media cucharada de perejil, seis cucharadas de mantequilla, una cucharada de eneldo, cuatro cucharadas de queso de cabra picado, un huevo, dos hojas de pasta brick, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el atún en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cascos y el apio troceado. Se salpimienta y se cuece diez minutos.

Se saca y se pican a cuchillo tanto la cebolla como el apio y el atún. Se ligan y se saltean en una sartén con la mantequilla. Cuando doren se les añaden el perejil, el eneldo y el queso picados. Se retira del fuego y se añade el huevo batido.

Se corta la pasta en cuatro o seis porciones, se le coloca una porción de la farsa y se cierra en rollo o en caramelo.

Se llevan al horno a 180 grados en una bandeja engrasada y se cocinan veinte minutos.

Receta recogida en el Restaurante La Almeja de Oro. Se puede hacer con pollo o con otros pescados, como caballa en conserva.