BERBERECHOS A LA FRANCESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, una cucharada de culantro, una cebolla pequeña, un vaso de vino blanco, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la cebolla, se pica se saltea con la mantequilla en una cazuela de barro cinco minutos. Se añaden los verdigones, se riegan con el vino, el culantro picado, sal y pimienta.

Se cuecen tres minutos hasta que abran, se dejan reposar y se sirven.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva), la misma receta pero con aceite por mantequilla la llaman Berberechos a la Lusitana.