ZAPATERA CON TOMATE AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro zapateras, un diente de ajo, una cebolla, una cucharada de pan rallado, una cucharada de culantro, un vaso de puré de tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las zapateras en agua con sal un cuarto de hora. Se abren, se saca la carne de dentro y la de las patas. Se lavan los caparazones.

Se rehoga la cebolla picada en dos cucharadas de aceite, se añade el ajo y se cocina cinco minutos. Se añade el tomate, se continua la cochura tres minutos, se incorpora la carne de la zapatera, se salpimienta y se continua dos minutos más.

Se rellanan los caparazones con la farsa y se sirven.

Se puede preparar con centollo. Receta recogida en La Antilla (Lepe – Huelva)