HAMBURGUESAS DE ATÚN

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de atún, cuatro pepinos, cuatro cucharadas de vinagre de manzana, azúcar, cuatro huevos, perejil, un limón, unas cucharaditas de cebolla frita, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los pepinos, se cortan en rodajas y se maceran en un recipiente con cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de azúcar, sal y perejil picado muy fino. Si hace falta se le añade un pelin de agua.

Se limpia el atún y se pica con la picadora, se deja que sangricie, se le añaden las ralladuras del limón, los huevos batidos y se homogeniza. Se hacen las hamburguesas, y se fríen en aceite de oliva por ambos lados.

Se emplatan las rodajas de pepino, sobre ellas las hamburguesas, unas rodajas de limón y unas cucharadas de cebolla frita como salsa.

Receta común de la Costa de Huelva.