ATÚN A LA BILBAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de atún, medio kilo de patatas, dos vasos de tomate frito, un cuarto de kilo de tomate, tres dientes de ajo, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, tres cucharadas de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente de horno engrasada, se coloca una base de tomate cortado en rodajas sin pepitas, se colocan encima los filetes de atún, se riegan con zumo de limón, se napan con tomate frito y pan rallado. Se lleva la fuente al horno quince minutos

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, se añaden los ajos chafados, una cucharada de perejil, las patatas peladas y cortadas en dados minúsculos, se salpimienta y se riega con agua y se cuece veinte minutos.

Se añaden los filetes de atún, se riega con la salsa, se les da un hervor de unos segundos y se sirven.

Receta de Rebeca Rodríguez de Neguri (Vizcaya)