AGUACATE RELLENO DE MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de rape alangostado, dos aguacates, el zumo de un limón, un vasito de mayonesa, un chorrito de nata, azúcar, tabasco, mostaza y cebolla picada.

Preparación:

Se pelan los aguacates, se cortan por la mitad, se les quita la pipa y se riegan con limón para que no oxiden. Se les saca un poco de pulpa, se pica y se reserva regada con zumo de limón.

Se corta el rape alangostado en rodajas pequeñas. Se reservan.

Se mezclan la mayonesa con la nata, la mostaza, una chispa de azúcar, tres gotas de tabasco, una cucharadita de cebolla picada, la carne picada del aguacate y las lonchitas de rape alangostado.

Se rellenan los aguacates con la mezcla, y se sirven adornando con hojas de endibia y alcaparras.

Recogida en un restaurante de Madrid, que por cierto decían que era bogavante