ALBUR A LA LATA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de albur, cuatro cucharadas de manteca blanca, una cucharadita de cominos, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan la manteca con los cominos, el ajo rallado y el pimentón, se salpimienta y se embadurnan muy bien los filetes con esta mezcla. Se emplatan en una fuente de horno (en la antigüedad sobre la tapa de una lata de galletas, por ello su nombre), se tapa con papel de estaño y se deja al sol un par de horas.

Se quita el papel de estaño, se lleva a un horno suave y cuando esté se sirve con una guarnición de rodajas de tomate aliñado.

Receta de Isabel González de Gelves (Sevilla). Encontramos otra receta que es un pescado asado al horno cubierto de picadillo