ALITAN A LA HÚNGARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos alitanes de tres cuartos de kilo, un limón, cien gramos de bacón, una cucharada de orégano, una cucharadita de comino molido, una cucharada de culantro, tres cucharadas de mantequilla, seis anchoas, un vasito de nata.

Preparación:

Se lavan los alitanes, se escurren y se secan con papel de cocina. Se les dan unos cortes en el lomo, se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con zumo de limón, se salpimientan, se riegan con orégano, comino y culantro picado.

Se lleva al horno a 200 grados, cuando pase un cuarto de hora, se riega con la nata, se cubre con las tiras de bacón y las sobrantes se colocan a los lados. Se hornea otro cuarto de hora.

Se saca y se sirve acompañado de judías verdes o coles de Bruselas, con patata cocida y nueces de mantequilla ligada con anchoas.

Receta recogida en Isla Cristina. Los alitanes son escualos similares a la pintarroja y ya vienen sin piel cuando llegan al mercado