ARAÑA JULIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de araña, harina de freír pescado, dos huevos, cuatro dientes de ajo, una cebolla, guindilla y aceite de freír.

Preparación:

Se limpian las arañas, se les quitan el aguijón, las cabezas, las tripas, las espinas y la piel. Quedan dos filetes por pescado. Se lavan, se escurren, se cortan en tiras muy finas, se pasan por harina de freír pescado y por huevo, se fríen y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se rehogan la cebolla picada, el ajo picado y la guindilla. Cuado este casi hecho se añade la araña, se cocina dos minutos y se sirve.

Receta de Alicia Ruiz de Sevilla. Se puede hacer con rape, sapo, araña etc.