BOCADITOS DE BERENJENA Y DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de dorada, dos berenjenas, una tarrina de ciento cincuenta gramos de queso blanco al ajo y perejil, cuatro cucharadas de miel, cuatro cucharadas de harina de rebozar, dos huevos, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan los filetes de dorada, se desmigan y se llevan a un bol. Se riegan con la miel desleída en agua y se deja reposar.

Se cortan las berenjenas en rodajas y se llevan a un cazo con agua y sal. Se secan con papel de cocina, se salpimientan levemente, se untan con queso, se les coloca una porción de migas de dorada y se cierran con otra rodaja de berenjena.

Se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite abundante.

Se sirven con acompañamiento de ensalada de lechuga o cualquier otra ensalada verde.

Receta de Cruz Fernández recogida en Nuevo Portil (Cartaya – Huelva)