BROCHETA BEREBERE DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescado para brocheta, dos cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado, una cucharadita de canela, dos dientes de ajo, ralladura de jengibre, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de cabeza, escamas, entrañas, y raspas. Se escalda en agua hirviendo y se trocea en porciones de tamaño adecuado, se salpimientan y se ensartan en las brochetas.

En un almirez se majan los ajos, junto al culantro picado, la canela, la ralladura de jengibre, las tres hebras de azafrán, el vinagre y el aceite. Se untan los pinchitos con la mezcla y se asan a la parrilla o a la plancha.

Se consumen tal cual o sacándolos de la brocheta y regando con una emulsión de aceite y ajo asados al horno.

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