CALABAZA SALOBREÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calabaza roja, medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharadita de orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la calabaza en dados minúsculos y se rehogan en el aceite un cuarto de hora.

En un almirez se prepara un majado con el ajo, el pimentón dulce, una cucharadita de vinagre y orégano. Se añade al rehogado de calabaza, se liga y se le dan tres minutos más de cochura.

Se sirve como acompañamiento, si se sirve sola como plato, se le añade una chacina buena picada.

Receta de Eugenio Peña de Salobreña (Granada), es un acompañamiento magnifico para pescados semigrasos