CALDEIRADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de pescada, cuarto de kilo de raya, un cuarto de kilo de mero, medio kilo de patatas, cuatro dientes de ajo, medio vaso de aceite, una cucharada de pimentón, una cucharada de vinagre, agua de mar limpia (o agua con sal).

Preparación:

Se limpian los pescados y se raspa la raya hasta que parezca que no le queda piel. Se trocean. Se pelan las patatas, se trocean y se cuecen en agua de mar; pasados quince minutos se añaden los pescados y cuando estén hechos se dejan cocer aun cinco minutos más. Se quita el agua dejando solo una chispa.

En una sartén con aceite se doran los ajos, se añaden el pimentón y el vinagre. Se riega sobre la olla, se le añade una chispa de agua, se remueve y se sirve.

Receta ancestral de la abuela Kossy. Nosotros la preferimos con agua y una chispa de sal queda menos salado. Respetando la pescada se puede hacer con cualquier tipo de pescado. Probablemente se trata de un Rancho del XIX