CALDERETA DE ARAÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de araña limpia, medio kilo de choco, dos vasos de chirlas, medio kilo de gambas, un kilo de tomates, una cebolla, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, un litro de vino blanco, un vaso de aceite, un bollo asentado, cuatro huevos.

Preparación:

Sic “Se pone el perol de cocina con aceite, se pican los tomates pelados y sin pepitas; la cebolla en aros, se rocía con el perejil, se salpimienta y se riega media botella de vino.

Se limpian las arañas y se trocean los filetes. Se les echan. Se pelan las gambas y se añaden con las chirlas enteras.

Se añade el resto del vino y el choco cortado en daditos. Se tapa y se cuece a fuego lento cinco minutos.

Se separa la salsa y se pasa por el turmix. Se lleva al fuego y se añaden los huevos batidos, remueves hasta que cuajen, se le pica el pan de ayer y se sirve como sopa.

Los pescados se sirven aparte en una fuente con una salsa ligera.”

Receta de Ángeles Bravo recogida en el Rompido (Cartaya- Huelva)