CALDERETA DE PEZ ESPADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espineta y tacos de pez espada, dos patatas, un tomate, un pimiento, dos clavos, aceite, azafrán, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea el pez espada a tamaño adecuado, se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se  saltean la cebolla picada, cuando poche, se añaden el pimiento picado y los tomates picados sin piel ni pepitas. Se pelan las patatas, se cortan en porciones y se rehogan tres minutos, se cubren de agua, se sazonan con los clavos, la nuez moscada, el azafrán, la sal y la pimienta; se cuecen veinte minutos, se añade el pescado, se continua la cochura tres minutos. Se retira del fuego y se sirve..

Receta de Maria Hernández de Isla Cristina (Huelva)