CEBICHE DE PESCADO CON MAÍZ Y BONIATO

Ingredientes:

Medio kilo de corvina,  dos cebollas, una lata de maíz dulce, tres limones, dos pimientos, una naranja, un cogollo de Tudela, medio kilo de batata (papas dulces), dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado y se congela bajo menos veinte grados al menos veinticuatro horas. Se corta en dados y se descongela. Se lleva a una ensaladera con un picadillo de cebolla, pimiento, pimentón, sal, pimienta, zumo de limón y zumo de naranja. Se deja marinar dos horas.

Se dora el maíz con la mantequilla, se cuecen las batatas, se pelan y se trocean. Se corta en juliana el cogollo.

Se sirve el cebiche acompañado del maíz frito, el cogollo en juliana y la batata en dados.