CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de champiñones,  seis lonchas de mojama, un vaso de bechamel, una rebanada de pan de molde, un vasito de puré de tomate, una cucharadita de azúcar, mantequilla y  pan rallado.

Preparación:

Se pica la mojama a cuchillo, se desmiga a mano la rebanada de pan de molde sin corteza, se liga con el puré de tomate y el azúcar. Se añade la bechamel y se liga una salsa espesa con tropezones.

Se limpian los champiñones, se les quitan los rabitos y se rellenan con la salsa, Se espolvorea con pan rallado se le coloca una chispita de mantequilla, se llevan al horno, se gratinan y se sirven.

Receta de Cruz Reina de Trebujena (Cadiz). Se puede hacer con caballa.