CHAMPIÑONES RELLENOS DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de champiñones, un cuarto de kilo de morralla, cien gramos de gambas, cuatro cucharadas de tomate frito, dos huevos, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, un chorrito de nata, un limón, una hoja de laurel y sal.

Preparación:

Se limpian los champiñones, se les quitan los rabitos y se embadurnan en aceite, se llevan al horno en una fuente engrasada con aceite, se hornean, se sacan y se reservan.

Se cuece la morralla un cuarto de hora con limón, laurel y sal. En el mismo agua se cuecen las gambas.

Se saca la parte comestible del pescado, se pelan las gambas y se pican a cuchillo. Se les ligan cuatro cucharadas de tomate frito, dos huevos batidos, ajo picado, perejil picado a cuchillo, un chorrito de nata. Se ligan y se rellenan las cazoletas formando una pirámide con la mezcla, se llevan al horno, se gratinan hasta que este hecho el relleno  y se sirven.

Receta familiar, se le puede poner queso rallado por encima a la pirámide pero mata el sabor del pescado.