CHERNA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cherna de kilo y medio, un manojo de espinacas, piñones, un vaso de aceite, un vaso de vino, una cucharada de perejil, un pimiento, un limón, media cucharadita de piripiri, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna, se le quitan las escamas, la cabeza, las aletas, y las entrañas. Se corta en rodajas a lo ancho, se pasan por harina y se doran un minuto en aceite abundante. Se sacan, se dejan escurrir y se reservan.

En una fuente de horno engrasada se emplatan las espinacas hervidas levemente y picadas a cuchillo en grueso; se riegan con los piñones, se colocan sobre ellas las rodajas de pescado, se riegan con el vino, el piripiri y se llevan al horno a temperatura media diez minutos.. Se riegan con zumo de limón, se les da un minuto más de horno y se saca.

Se emplatan las presas en una fuente, se pasa por el turmix la base con el caldo de la cochura, se riegan las presas con el batido y se sirven.

Receta de Alexandra George de Belem (Portugal)