CHOCO CON ALBÓNDIGAS DE CARNE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tiras de choco, trescientos gramos de carne picada, cincuenta gramos de tocino, un huevo, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cebolla, dos tomates, medio vaso de fumé de pescado, harina, una rebanada de miga de pan, leche,  dos cucharadas de almendras fritas molidas, una cucharadita de avellanas tostadas molidas, una cucharada de piñones, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean las tiras de choco, se pasan por harina y se fríen en una cazuela de barro con aceita, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma cazuela y aceite, se fríe la cebolla picada, cuando dore, se añade  el tomate picado, sin piel ni pepitas; se deja cocer diez minutos.

Se pica la carne mitad vaca, mitad cerdo, con el tocino, el perejil y un diente de ajo. Se liga con el huevo batido, el pan mojado en leche, se salpimienta, se lían las albóndigas, se pasan por harina, se doran en aceite y se añaden a la cazuela con el refrito y las tiras de choco.

Se llevan al turmix las almendras, las avellanas, los dientes de ajo, el vino y los piñones, se vierte en la cazuela, se liga, se cocina cinco minutos y se sirve.

Receta de Maria Isabel Acosta de Cartaya (Huelva)