CONGRIO GUISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio de la parte abierta, medio kilo de patatas, medio kilo de guisantes, dos cebollas, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de cominos molidos, dos hebras de azafrán, un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se corta en rodajas, se lava, se escurre y se reserva. Se cortan en rodajas las patatas peladas.

En una cazuela de barro con aceite se doran la cebolla, las patatas y los guisantes, se cubren con agua y se añade el azafrán.

Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añade el perejil picado a cuchillo, el pescado, se cuece cinco minutos y se sirve.

Receta ancestral de la familia de la Abuela Kossy, posiblemente date de finales del XIX. Si se le añade vino blanco mejora.