CORDÓN BLEU DE PALOMETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro palometas de ración, cuatro lonchas de jamón cocido, cuatro lonchas de queso, pan rallado, una cucharada de perejil picado, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las palometas y se sacan dos filetes por pieza. Se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.

Se salpimienta uno de los filetes, se cubre con la loncha de jamón y el queso, se espolvorea con hierbas aromáticas a nuestro gusto, se riega con una chispa de zumo de limón y se tapa con el otro filete.

Se cierran con un palillo, se pasan por pan rallado y se fríen en aceite abundante. Se sacan, se escurren y se sirven con acompañamiento de ensalada o de verdura cocida.

Receta de Álvaro Mendoza.