Jueves, 18 de septiembre de 2008

CORVINA CON SETAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de corvina, dos cebollas, tres tomates, un pimiento rojo, una cucharada de perejil, cien gramos de setas, medio vaso de aceite, un vaso de vino, dos cucharadas de vinagre, un vaso de caldo, dos galletas crakers, veinticuatro aceitunas negras, un rollo de hierbas, harina de freír pescado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la corvina, se corta en rodajas finas, se salpimientan y se pasan por harina, se sacuden y se fríen ligeramente en aceite.

Se llevan a una cazuela de barro con aceite, se cubren con la cebolla cortada en aros, el pimiento picado, las setas y el tomate rallado, sin piel y sin pepitas. Se riega con aceite, se añaden el caldo de pescado, el vino, el vinagre, las hierbas, se salpimienta y se deja hervir diez minutos. Se añaden las galletas molidas y las aceitunas picadas, se continua la cochura dos minutos y se sirve.

 

Esta receta nos la dio en Punta Umbría Guadalupe Choty de Méjico D.F.


Publicado por felipeluzon @ 17:47
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