Viernes, 19 de septiembre de 2008

DORADA A LA LEVANTINA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de dorada en filetes, dos cucharadas de harina de freír pescado, aceite, una cebolla, dos tomates, medio kilo de patatas, dos dientes de ajo, un huevo duro, un bote pequeño de cebollitas encurtidas, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se filetea la dorada y se corta en dados medianitos. Se riegan con zumo de limón, se salpimientan y se dejan reposar una hora, que tomen el sabor Se pasan por harina y se fríen.

Se saltean en una cazuela de barro la cebolla en aros y el tomate sin piel ni pepitas cortado en dados. Se cubre con un poco de agua y se cuece un cuarto de hora. Se añaden las presitas de pescado, se cuecen un cuarto de hora, se incorporan los ajos chafados, el huevo cortado en rodajas y las cebollitas encurtidas, se le da un calentón y se sirve.

 

Al principio este plato era un rancho, hoy se ha sofisticado y es un plato marinero de los Restaurantes del Verano en la Costa de Levante.


Publicado por felipeluzon @ 8:21
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