Viernes, 19 de septiembre de 2008

DORADA ASADA CON COL Y CASTAÑAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de un kilo, medio repollo, medio kilo de castañas, dos vasos de leche, dos cucharadas de manteca de cerdo, dos cucharadas de harina, una loncha de jamón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pelan las castañas, se escaldan y se pelan de la piel interior; se pican y se llevan a una cazuela. Se añade el repollo picado, se riega con la leche y se salpimienta. Se lleva la cazuela al fuego y se cuecen dos horas, añadiendo agua de vez en cuando para que no se peguen. Se sacan se les liga la manteca y se reservan.

Se limpia la dorada, se eliminan la cabeza, las escamas, las aletas y las entrañas. Se le coloca la loncha de jamón en la abertura ventral, y se lleva a una fuente de horno engrasada y con una base de la mezcla de col y castañas, se tapa con el resto y se lleva al horno. Se cocina hasta que el pescado este hecho, que será algo menos de tres cuartos de hora.

 

Receta de Rocío de la Casa de Aracena (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:26
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