Viernes, 19 de septiembre de 2008

EMPANADA DE PIJOTAS Y PINTA ROJA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pijotas limpias, un cuarto de kilo de pinta roja, dos laminas de masa de hojaldre, una cebolla, una cucharada de vinagre, una pizca de canela, dos cucharadas de aceite, una cucharada de culantro picado, dos hebras de azafrán, tres huevos, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los pescados, se filetean y se salpimientan. Se reservan.

Se pica la cebolla, se lleva a un dornillo y se le mezclan los huevos batidos, el vinagre, la canela, el aceite, el culantro y el azafrán, se adereza con sal y pimienta.

Se forra un molde de empanada con una lamina de pasta, se le colocan los pescados, se vierte la mezcla, se cierra con la otra lamina, se le abre una boca en chimenea, se pincela con huevo batido y se lleva al horno a 180 grados hasta que dore. Se saca, se corta en porciones y se sirve.

 

Receta recogida en Nuevo Portil (Cartaya- Huelva). Se puede hacer con pijotas y otro pescado, como rape, bonito, lubina, pez espada etc


Publicado por felipeluzon @ 8:30
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