ENSALADA DE TOMATE Y DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de dorada, dos tomates, cuatro dientes de ajo, unas aceitunas, el centro de la lechuga, un pimiento asado, aceite, vinagre, y sal.

Preparación:

Se cortan los tomates muy finos, sin pepitas y se emplatan en una fuente formando corona. Se aliñan con ajo crudo picado, sal, aceite y vinagre.

Se asan los filetes de pescado a la brasa. Se corta la lechuga en juliana y se pica a cuchillo. Se ligan las aceitunas picadas, el pimiento asado cortado a juliana y picado a cuchillo. Se desmiga el pescado, se añade y se aliña con aceite, vinagre y sal. Se coloca en el centro de la corona y se sirve.

Esta receta de Antonio Leria, me la enseño cuando hacíamos la mili en San Fernando. Se puede hacer con cualquier pescado blanco de escamas.