ESPINETA DE ATÚN CON PAPAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espineta de atún, medio kilo de patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se prepara un fondo en una olla de barro con aceite con la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento picado y el tomate rallado sin piel ni pepitas. Se pelan las patatas, se añaden y se les dan unas vueltas, se cubren con agua y se cuecen un cuarto de hora.

Se limpia la espineta, se trocea y se incorpora, se cuece cinco minutos y se sirve.

Receta de Rocío Cruz