ESPINETA DE ATÚN CON PICADILLO

Ingredientes:

Medio kilo de espineta de atún, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la espineta en agua con sal. Se saca la carne y se reserva.

Se pela la cebolla, se pica, se limpian el pimiento y se pica, se pelan los ajos y se pican se pela el tomate se le quitan las pepitas y se pica, se liga, se aliña y se prepara un picadillo. Se añade la espineta, se aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta y se sirve.

Receta recogida en Los Primillos en Isla Cristina. En Lagos Portugal tienen la misma receta y la llaman Estopeta de Atún.