Domingo, 21 de septiembre de 2008

FANECA CON MARISCOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de faneca, cuatro cigalas, cuatro galeras, doce almejas, cuatro dientes de ajo, una cebolla, medio kilo de tomates, una cucharada de ralladura de chocolate, dos cucharadas de perejil, una cucharada de tomillo molido, un vaso de vino blanco, una copa de coñac, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el pescado, se sacan los filetes y se fríen en aceite.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada, cuando poche se añaden los ajos picados y el tomate sin piel ni pepitas. Se esparce el perejil picado a cuchillo, el tomillo molido, el chocolate rallado, se les dan unas vueltas, se riega con el vino y el coñac. Se flamea.

Se añaden los filetes de faneca, se cuecen a fuego muy lento media hora; cuando falten cinco minutos se añaden los mariscos, se termina de hacer y se sirven.

 

El fuego tiene que ser muy lento, pues caso contrario las fanecas se pasan.


Publicado por felipeluzon @ 9:06
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