Domingo, 21 de septiembre de 2008

FIDEUA SIMPLE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fideos huecos, trescientos gramos de rape, trescientos gramos de choco, un litro de caldo corto de pescado, un vaso de chirlas, dos tomates, media cucharadita de pimentón, tres dientes de ajo, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una paella con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a dorar se añade el choco troceado, se rehoga cinco minutos, se incorpora el tomate picado sin piel ni pepitas. Se baja el fuego y se agregan el pimentón, el rape limpio y cortado en taquitos y los fideos. Se rehoga un par de minutos.

En un almirez se majan los ajos y el perejil, se llevan a la paella, se riega con el caldo de pescado y se adereza con azafrán, sal y pimienta.

Se hierve a fuego bajo hasta que los fideos estén jugosos. Parte del caldo se reducirá y otra parte se la chuparan los fideos. Se sirve.

 

Receta de Leonor Vázquez de Isla Cristina (Huelva). Pese a ser muy simple, no lleva mariscos por ejemplo, es de un paladar exquisito.


Publicado por felipeluzon @ 9:22
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