Martes, 23 de septiembre de 2008

FOGONERO EN SALSA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis filetes de fogonero, tres cuartos de kilo de patatas, tres vasos de caldo, dos cebollas, dos tomates, dos cucharadas de almendra molida, dos cucharadas de avellana molida, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuscurros de pan frito, dos hebras de azafrán, un pizco de pimentón              , medio vaso de aceite, sal y pimienta.

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Preparación:

Se limpia el pescado, se lava, se escurre y se reserva.

Se doran en aceite la cebolla picada, los tomates pelados sin piel ni pepitas y las patatas cortadas en dados. Se rehogan diez minutos, se pasan a una cazuela, se riega con el caldo de pescado, se cuece un cuarto de hora y se salpimienta.

Se maja en un almirez el pan frito junto a las almendras, las avellanas, el azafrán, se diluye con unas cucharadas de caldo y se lleva a la cazuela.

Se añade el pescado, se cuece diez minutos, se deja reposar  cinco minutos y se sirve.

 

Se puede hacer con mero, pez espada etc

 


Publicado por felipeluzon @ 8:48
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