Mi?rcoles, 24 de septiembre de 2008

FRITADA DE PESCADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de anguila, un cuarto de kilo de lenguado, un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de gambas, una hoja de laurel, un limón, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, dos huevos, cuatro cucharadas de aceite, perejil, dos dientes de ajo, dos anchoas, una rebanada de pan frito, dos cucharadas de vinagre, un vasito de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren los mejillones con el laurel y el casco de limón. Se les quitan las conchas y se reservan. Se cuecen las gambas, se pelan y se reservan.

Se limpia la anguila, se trocea, se pasa por harina y se fríe. Se limpia el lenguado, se trocea, se pasa por harina y se fríe, se pasan los mejillones y las gambas por harina y huevo; se fríen.

Se liga una salsa majando en un almirez el ajo, el perejil, las alcaparras, las anchoas, se añade el pan frito, el vinagre y el aceite.

Se riega la fritada con el majado y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:02
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