Mi?rcoles, 24 de septiembre de 2008

GALLINETA A LA ISLEÑA

             

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallinetas de ración, un limón, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, tres tomates, guindilla molida, un vaso de vino blanco, un chorrito de leche, una pizca de azúcar, una pizca de comino molido, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las gallinetas de escamas, aletas y entrañas; se lavan, se escurren, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se salpimientan levemente.

En una cazuela de barro se prepara una base dorando con aceite la cebolla, cuando comience a pochar se añaden los ajos picados, los tomates sin piel ni pepitas. Se les dan unas vueltas, cinco minutos hasta que reduzca el agua que suelta el tomate; se añaden la guindilla molida, el azúcar, el vino, la leche y se cuece diez minutos

Se riegan los pescados con la salsa y se llevan al horno a 180 grados media hora regando de vez en cuando con la salsa por encima.

 

¡Quedan de muerte! La receta la recogimos en el Bar de Escobalin en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:06
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios