Viernes, 26 de septiembre de 2008

GUISO DE ANGUILLAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguillas, una cebolla, un tomate, un pimiento, una cucharada de perejil, una cucharada de albahaca, unos piñones, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de vino, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan las anguillas  con agua y sal para quitar las babas, se raspan con un cuchillo tipo puntilla, se limpian y se cortan en rodajas.

Se rehoga en una cazuela de barro con aceite la cebolla picada cuando poche se añaden el ajo picado, el tomate pelado y sin pepitas, se rehogan cinco minutos. Se añaden las rodajas de anguilla, se cocina diez minutos y se sirve.               

 

Receta de Trini Salvador de Javea. En algunas regiones o localidades se llaman anguillas a las anguilas.


Publicado por felipeluzon @ 22:56
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