HAMBURGUESA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de pescado, cien gramos de bacón, tres dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, un limón, una cucharada de pimentón, un huevo, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se le quitan las posibles espinas y se pica a cuchillo como carne, se le añade el bacón picado, el ajo majado en un almirez, el perejil picado, se riega con zumo de limón, se le añaden el huevo batido, el pimentón, el pan rallado y se salpimienta. Se amasa a mano, se forman las hamburguesas y se asan a la plancha por los dos lados untadas en aceite de carbón.

Receta de Álvaro de Mendoza de Huelva