HUEVAS MUZÁRABES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de huevas de pescada, una cucharada de culantro picado, una chispita de canela, jengibre rallado, tres huevos, aceite, vinagre y ruda..

Preparación:

Se pinchan las huevas y se escaldan un minuto; se llevan a una ensaladera y se baten junto a los huevos, la cucharada de culantro picado, la chispita de canela, el jengibre rallado, tres cucharadas de vinagre y aceite el que pida. Se bate hasta tener una pasta tipo pate.

Se emplata en una fuente engrasada y se lleva al horno a temperatura media hasta que quede hecha, se nota cuando al pinchar con una aguja esta sale limpia.

Se desmolda, se corta en cuadrados y se riega con ruda picada. Se pasa por huevo batido y se fríe en aceite