S?bado, 27 de septiembre de 2008

LENGUADOS CANALETA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, una hoja de laurel, un paquete de espinacas, seis cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de harina, un vaso de leche, un vasito de nata, un cuarto de litro de caldo de pescado, dos cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen los filetes al vapor con una chispa de agua y la hoja de laurel. Se sacan, se escurren y se reservan. Con las cabezas y las raspas se prepara un caldo.

Se cuecen las espinacas con una chispa de sal, se escurren y se pican a cuchillo, se saltean con dos cucharadas de mantequilla.

Con la mantequilla restante, harina, leche, caldo de pescado y la nata se prepara una salsa bechamel.

Se emplatan en una fuente de horno engrasada las espinacas, se colocan encima los filetes de lenguado, se riegan con la bechamel y el queso rallado. Se lleva al horno quince minutos, se gratina cinco y se sirve.

 

Receta recogida en el chiringuito La Canaleta de Punta Umbría (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:20
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