Domingo, 28 de septiembre de 2008

MARUJA EN SALSA DE BERBERECHOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de maruja, medio kilo de berberechos, una cebolla, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de harina de freír pescado, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pasan las rodajas de maruja harina de freír pescado, se fríen en una sartén con aceite vuelta y vuelta. Se reservan.

Se rehoga la cebolla en la misma sartén y el aceite colado.

Se abren los berberechos al vino, se les quitan las conchas a la mitad y se añaden los bichos a la cebolla junto al caldo de abrirlos. Se cuecen diez minutos, se trituran y se pasan por el chino.

Se llevan los filetes de Maruja a una cazuela de barro, se riegan con la salsa y se cuecen a fuego lento diez minutos, se añaden los berberechos, se riega con el perejil y se sirven.

 

Este plato se puede preparar con merluza etc. Los berberechos deben ser recogidos en la vaciante pues caso contrario tienen arena.


Publicado por felipeluzon @ 12:19
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